Vi har altid haft en drøm om at dyrke te. I 2005 forsøgte vi i Danmark.
Vi fik planter fra det meste af Asien og indrettede et lille ”forsøgscenter”
i Marbjerg ved Roskilde. Vi måtte dog hurtigt sande, at klimaet er for
hårdt her, planterne blev ”stressede” og troede først på forårets komme
i august/september.

Vi solgte de sidste planter til have-eksperter i 2007. Men drømmen
forsvandt ikke med planterne, og da vi fik muligheden for at købe en
lille ”Ceylon plantage” i UVA området på Sri Lanka i 2008, slog vi til.

Det handler om kvalitet og målet er at lave så fin og blød en te som muligt.
Hver eneste kop te skal være en nydelse og en oplevelse for sanserne. Vores
lille bjergmark ligger i 1.800 meters højde på Sri Lanka. Her bliver buskene
stresset af vejr og vind, og det udvikler, sammen med de særlige jordforhold,
den te af høj kvalitet, som vi anvender i alle blandinger fra
"Den danske te-plantage"

Skal man lave en rigtig god te, skal man beskære sine planter meget kraftigt
og ofte, så man til sidst får et stort rodnet, en lille tyk stamme og
derfra unge grene med fine blade. Denne gode kvalitet, betyder et væsentligt
mindre udbytte. På Sri Lanka afregnes alle friske teblade efter statens
satser og altid efter samme kilopris. Derfor har Sri Lanka ikke samme
tradition for at udvikle topkvaliteter, som man ser i Japan og Kina.
Vi dyrker derfor Srilankansk te efter japanske principper og til lokal
hovedrysten.

Det er ikke bare en stor ”haveoplevelse” at dyrke te 8000 kilometer hjemmefra
- det har været en enorm udfordring. Vi har lært meget af vores Srilankanske
kollegaer og de har lært meget af os. Sammen har vi udviklet et produktionssystem,
hvor vi helt undgår at sprøjte planterne. Vi er for små til at få de internationale
økologiske godkendelser, men vores te produceres på samme måde, og indeholder
ingen rester fra sprøjtegifte eller kunstgødning.

Vi opfører os anstændigt og behandler vores medarbejdere på Sri Lanka,
på samme måde som i Danmark - hvilket gør os til en meget usædvanligt
arbejdsplads. Vores arrangement på Sri Lanka har, måske derfor, udviklet
sig meget hurtigere end vi havde regnet med. I dag har vi faktisk to små
plantager, et tecenter lige uden for byen Bentota samt en lille tehandel
i Hikkaduwa - og det er i meget høj grad en fantastisk indsatsen fra vores
lokale medarbejdere, der har fået udviklingen til at gå så hurtigt.

Vores mål er ikke at få prisen ned, men kvaliteten op.
Da vi selv kontrollere alle processer fra jord til bord, kan vi fordele
avancer på en mere hensigtsmæssig måde – bare tre kroner pr. kilo mere
i den Sri Lankanske kasse, gør en verden til forskel. Der er på plantagen
blevet råd til 20% mere i løn, arbejdstiden er kommet helt ned på 6 timer
om dagen og betaling for overtid herefter, to store årlige bonusser og
gratis medicin til alle ansatte og deres familier. Men samtidigt er vi
meget langt hjemmefra - både fysisk og mentalt - og går vi for langt,
kommer vi i dårligt lys hos vores naboer. En situation vi for alt i verden
skal undgå, da der er tradition for at konflikter blandt plantageejere,
kan ende ret voldsomt.

Flere af vores naboer er stoppet med at ryste på hovedet og har besøgt
vores plantage. Vi har vist dem rundt og talt med dem om muligheden for
at også de kan omlægge produktion/personaleforhold og levere blade til os.

Vi har lavet en lille serie på 6 produkter:

Sort Ceylon, Earl Grey

Earl Grey er vores te med bergamotolie. En lille italiensk producent har leveret bergamotolien, som er presset på gammeldags vis og dermed smager lidt mere af mandarin, end vi oplever i dag.

Selve navnet Earl Grey stammer fra manden, som introducerede opskriften i Europa. Der verserer mange historier om, hvorfor han fik opskriften - én fortæller, at han reddede livet på en kineser, der gav ham den som tak. En anden, knap så dramatisk historie, fortæller, at han fik opskriften af en kinesisk ven, mens de sad over en hyggesnak og fik en lille én.

Englænderen Charles Grey var født adelig i 1764 og blev valgt ind i parlamentet allerede som 22-årig. Han blev hurtigt en fremtrædende person i partiet The Whigs. Han var en varm fortaler for flere parlamentariske reformer og løsrivelse fra den katolske kirke. Da The Whigs dannede regering i 1830, blev Earl Grey valgt som premierminister. Hans regeringsperiode huskes for betydningsfulde reformer, bl.a. afskaffelsen af slaveriet og den endelige udformning af Underhuset. Ironisk nok er denne fremsynede mand her 150 år efter sin død allermest kendt for at blande en smule bergamotolie i teen.

  Sort Ceylon, Kvæde

Kvædete er te fra vores forårshøst med kvædeolie. Kvæde er en lille æbleformet frugt, som egentligt stammer fra Persien, men som i den grad er blevet velmodtaget i Skandinavien – ikke mindst blandt te-folk med hang til smagstilsat te. En velkendt, lidt parfumeret, ”skandinavisk” klassiker.

 Grøn Ceylon, Bjergblomst

Denne te er en blanding af grøn sencha, sort pekoe og blomster. Sencha er oprindeligt en japansk grøn te, som høstes på et sent stadium af plantens udvikling, rulles, dampes og tørres. Sencha har den fordel, at den er meget let i smagen og ikke bliver bitter så hurtigt som mange andre typer grøn te.  

Teen er tilført tørrede blomster og citrusolier - efter en gammel fransk opskrift. Teen dufter af blomster og har en frisk, blød og rund smag uden af være parfumeret.

Grøn Ceylon, Mynte

Vores mynte er en blanding grøn te, sort te, mynte, blomster og mynteolie. En frisk te, der er perfekt på varme dage. Kan med fordel sødes med rør- eller palmesukker og iltes ved servering - hold kanden ca. 40 cm. over glasset, og hæld i en tynd stråle. Gentag evt. iltningen ved at hælde på samme måde fra glas til glas. En rigtig god blanding, der kan nydes både varm og kold.

 Sort Ceylon, UVA

Ceylon UVA er den rene ublandede høst fra plantagen – af bedste kvalitet. "Quality Season" kalder man den periode, hvor kvaliteten af teen i UVA-distriktet er bedst. Normalt er det fra midten af august til slutningen af september, men det varierer lidt fra år til år afhængig af den sydvestlige monsun. I månederne op til høsten er klimaet forholdsvist barskt. Der blæser en konstant tør vind over området, nedbøren er væsentligt lavere end normalt, og temperaturen svinger.

De hårde betingelser får planterne til at vokse og udvikle sig meget langsomt. De bedste kvaliteter fra "Quality Season" er derfor meget elegante, bløde og blomstrende, men samtidigt fyldige og kraftfulde.

 Sort Ceylon, Galle

Dette er en blanding af vores te samt te fra Galle-distriktet, som ligger i den syd-vestlige del af Sri Lanka. I dette område produceres lavlandste, hvilket frembringer en tungere og mere kraftfuld te end den fra højlandet. Teen har en flot mørk farve, en kraftfuld krydret, rund bund med en lidt nøddeagtig eftersmag. Passer godt til det danske vejr og er robust nok til at kunne klare mælk, honning og sukker.

Denne fine lille serie forhandles gennem førende tehandlere og specielbutikker over hele landet